從黃豆到豆腐，動手探索食物的奧祕，品嚐濃郁豆香與紮實美味！
一顆小小的黃豆，如何變成餐桌上香氣四溢的豆腐？看似平凡的食材，背後其實藏著豐富的科學知識與飲食文化。2026年10月21日，財團法人新北市游榮吉教育基金會於新北市鶯歌區永吉國民小學啟動115學年度上學期「深耕教育計畫－豆腐食農小廚房」，延續上一學期的合作基礎，透過動手操作與生活體驗，帶領孩子從熟悉的食物出發，探索黃豆的奇妙變化。
從一顆黃豆開始，探索食物的奇妙旅程
豆腐是臺灣日常飲食中常見的食材，但一顆黃豆究竟如何變成豆腐？對孩子而言，這是一個值得親自探索的問題。「豆腐食農小廚房」以生活中常見的黃豆為主題，透過觀察、實作與體驗，引導學生認識黃豆的特性及豆腐製作原理，了解從浸泡、磨漿、煮漿到凝固成形的過程。
課程結合食農教育與生活科學，讓孩子透過雙手操作，觀察食材在不同製作階段的變化，培養耐心、觀察力與解決問題的能力，也從中認識食物的來源與製作過程。當抽象的知識化為眼前可以看見、觸摸與操作的變化，學習也變得更具體而有趣。
濃郁豆香、紮實美味，親手製作的豆腐格外香
課程最令人期待的環節，就是品嚐新鮮製作的豆腐。當豆腐完成製作，濃郁的黃豆香氣隨之散發，口感紮實、滋味香醇。孩子透過實際品嚐，感受黃豆經過加工後的風味與口感，也讓原本停留在課本上的知識，轉化為真實的生活體驗。
從認識原料、觀察製作到品嚐美味，每一個環節都讓孩子對食物有更深一層的理解。自己動手做、親口品嚐，讓學習變得有滋有味；這份濃郁的豆香，不僅帶來味覺上的驚喜，也讓孩子體會食物製作所需要的時間、技術與用心。
玩聚學習，讓生活成為最好的教室
游榮吉教育基金會持續推動「深耕教育計畫」，以「公平、快樂、博雅」為核心理念，結合各校特色與學生需求，提供多元且具啟發性的學習機會。此次「豆腐食農小廚房」將食農教育融入生活實作，讓學生在輕鬆有趣的氛圍中主動探索，從做中學、從體驗中累積知識，實踐基金會「玩聚學習」的教育精神。
食農教育的價值，在於讓孩子了解每天吃進口中的食物從何而來，以及背後所需要的時間、技術與努力。透過親身參與，孩子逐步培養珍惜食物、尊重資源與關心生活環境的態度，也在共同操作與分享成果的過程中，累積合作及表達的經驗。
基金會感謝永吉國小校長、行政團隊及教師的支持與協助，讓新學期的深耕教育課程順利展開。未來，游榮吉教育基金會將持續與學校攜手，從孩子熟悉的生活經驗出發，發展更多元的體驗式學習，讓教育走出課本，在每一次動手探索中開啟新的可能。
